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苹果酱夹心酥饼

2018-09-15 23:09:27

饼干体材料:

黄油:64克

黄糖:48克

蜂蜜:24克

鸡蛋:1个

低筋面粉:160克

肉桂苹果酱:150克(做法请见这里)

表面的花生酥粒:

低粉:50g

熟花生仁:50g

白糖:40g

盐:1/8小勺

黄油:32g

份量:

18cmx18cm方模一个

1、炒花生仁磨成粉,有个别粗颗粒没关系,黄油切成小丁;

2、低筋面粉、花生粉、白糖混合;

3、放入黄油丁;

4、用手搓散,边搓边把花生粉、低粉、白糖和黄油丁混合。冷藏待用;

5、准备饼干体材料,黄油软化,准备黄糖、低粉、蜂蜜、鸡蛋;

6、黄油中加入黄糖,打发,再加入蜂蜜打发均匀;

7、分多次加入鸡蛋液,打发均匀;

8、筛入低筋面粉,用勺子或刮刀拌匀,不用搓揉成团;

9、模具中垫入油纸,将饼干体的部分倒入,用勺子按平整。并将边缘挑高一些,以够果酱漏出;

10、再加入果酱,用勺子抹平;

11、取出冷藏的花生酥粒,撒在果酱上,喜欢厚的就多撒些,喜欢薄的就少撒些;

12、烤箱预热180度,中层,30-35分钟左右,表层金黄即可,取出。冷却后切成小块。

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