雪顶番茄奶油泡芙

2018年10月13日 来源:

主料

低筋面粉 :150 黄油 :100 鸡蛋 :4个糖 :5盐 :3水 :250ml

辅料淡奶油 :150糖粉 :15小番茄 :数个

具体步骤第一步1. 黄油切块加水,盐,糖一起放锅里小火加热。第二步2. 煮沸后关火,倒入过筛的面粉像炒菜那样上下搅拌成面团,面粉被烫熟了比较好拌。第三步3. 分次加入打散的蛋液拌匀。鸡蛋和面糊不好融合,我分四次拌入。第四步4. 调好的面糊。鸡蛋大小不同,蛋液量要根据面糊状态添加。挑起面糊会缓慢下落,铲子上呈三角型小尖即可。第五步5. 面糊装在裱花袋中,挤到垫油纸的烤盘上。我这个大概直径四五公分,最后用勺子把面糊的小尖拍下去了,避免尖烤糊。也可以用勺子直接把面糊放到油纸上。第六步6. 烤箱中上层,上下火预热180度20分钟。烤箱温度不一样,请根据情况稍做调整。第七步7. 奶油加糖粉打发,用裱花嘴挤入泡芙。第八步8. 和小番茄一起装盘,筛上糖粉装饰。第九步9. 也可以在顶部挤上奶油,放半个番茄撒上糖粉。

烹饪技巧奶油太少不好打,多点剩了可以抹面包什么的,糖粉量根据口味添加吧。

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