美味的千叶纹蛋糕

2018年10月12日 来源:

主料

白糖 :35玉米油 :45 牛奶 :50 鸡蛋 :3个 低筋面粉 :50

辅料红曲粉 :适量

具体步骤 第一步1.蛋黄 蛋清分离至无水无油的盆中 第二步2.蛋黄分别加入玉米油和牛奶拌打均匀。 第三步3.筛入低粉(面粉要过筛两次)翻拌至无细腻无颗粒 第四步4.打发蛋白:用打蛋器将蛋白打至鱼泡眼后加入第一次白糖(白糖分三次加入) 第五步5.当打发至硬性发泡,提起打蛋器时盆中的蛋白霜形成小尖角时即可。 第六步6.取三分之一蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀(炒菜式的翻拌)不能画圈第七步7.将面糊再次倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀 第八步8.取两勺面糊与红曲粉混合均匀,放入用裱花袋。 第九步9.将蛋糕糊倒入不沾烤盘中抹平。轻震几下。 第十步10.再用裱花袋挤线,再用竹签来回勾勒出千叶纹。 第十一步11.放进180度预热好的烤箱,中层烤20分钟左右.时间一到取出晾凉。

烹饪技巧烤箱温度按各家烤箱实际温度来调。

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