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猴头菇炖豆腐

2018-10-13 08:18:01

主料

豆腐 :250g 猴头菇 :2朵肉末 :50g

辅料盐 :1小勺 青椒 :适量葱姜蒜 :适量 胡萝卜 :适量鸡精 :1/4小勺生抽 :1大勺

具体步骤 第一步1.干猴头菇用冷水泡发至完全膨胀变软.多漂洗几次以便去除杂质,挤净水分,撕成小块备用 第二步2.豆腐切成小块,在沸水中焯烫1分钟捞出控干水分备用 第三步3.葱姜切碎碎,肉末少量备好。胡萝卜和青椒切成小粒备用(无图) 第四步4.锅内放少许油,放入肉末炒至变色 .肉末拨到一边,放入葱蒜碎炒香 第五步5.放入胡萝卜青椒碎炒香 第六步6.倒入猴头菇和豆腐翻炒 .调入盐、味精、生抽、老抽,并翻炒均匀 第七步7.添入少量水,大火煮开,转小火炖至豆腐入味,锅内只剩少量汤汁即可

烹饪技巧1.猴头菇一定要泡发至完全变软,并且用手轻轻揉搓去掉绒毛内附带的杂质2.豆腐不用沸水焯煮也可以。焯煮只是可以防止豆腐在翻炒时易碎

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