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40年只做热干面98岁石婆婆嘱咐不能砸了

2018-08-11 23:18:36

来源:武汉晚报 邵澜 通讯员潘露 实习生马莹

花甲之年开店 40年只做热干面

昨天,由本报和市食品药品监管局,武汉广播电视台广播、看看湖北、汉等主办的第二届热干面大赛

,继续进行门店筛选。

98岁老店主依旧看店

从房间到面馆摊子,大约只有20步,98岁的石婆婆拉开房门,看着媳妇如何下热干面。

上午9点,户部巷才七八个平方米的石记热干面馆内,挤满了10余名食客。和别的门店不同,石记热干面只卖热干面。

创始人石婆婆今年98岁了,从60岁开始做面。她现在耳朵有点聋,但还记得,开业时卖的热干面每碗6分钱废铜废铝回收

石记热干面现在由石婆婆年龄最小的媳妇经营。婆婆每天都要监督我怎么泹面,怎么弄配料,说不能贪图便宜买差的面粉和调料,要我对得起这个老店的称号。

评审团专家詹明胜说,户部巷石记热干面,特点是面条较硬,适合那些喜欢硬朗面食的顾客。由于店面很小,物品显得杂乱,卫生状况需要提高。

老板花半年专门学泹面

按读者的推荐,上午10点,位于汉西北路的鹏记热干面内,生意果然很好。

老板李寅今年27岁,之前是邮政银行的一名职员,6年前自己创业,这家门店刚开业10个月。他说,鹏记有自己的制面厂,所有的面都压了3遍。压面的工序光伏接地线
,一些调料的配置都在工厂内完成。李寅当初创业时。加了辣椒油的面,看起来颜色深,但是不咸、味不重,而且每一碗面都不用加卤水。

上午11点,在后湖大道幸福里的鹏记热干面,老板汤春鹏介绍,现在不断增加面的品种上汽大通V80房车
,鸿运茄汁面就是今年的新品种,还专门请了四川的师傅做川味杂酱面,肥肠面,都受到了食客的好评。

詹明胜点评说,鹏记热干面的面筋道,略微偏硬,芝麻的香味较正。该店新装修的店面很漂亮,卫生状况好,店员穿着统一工作服,但是在食品加工处放置有工作人员的少量杂物,需要清理出去。

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