香喷喷的茶油鸭

2018年10月12日 来源:

主料

老鸭 :1只

辅料油 :适量盐 :适量 姜 :适量

具体步骤第一步采用冷冻鲜鸭,带解冻后,从胸口开刀清理残留内脏,洗净沥干。第二步将熬制好的料汤和糖、盐、味精配好搅拌均匀,再把葱姜蒜打碎搅拌,放如料汤内。第三步鸭子依次在料汤(二十多种中草药熬制)中侵泡后放入方桶中(鸭头翻至鸭背肚子朝上)依次放好后将料汤均匀倒入,腌制六小时后涮出。第四步锅置火上,放入油汤,将鸭放入锅内,待油温升(约150℃)时,压炸20分钟,时间到即出锅,色泽金黄,主要是糖起的作用。

烹饪技巧

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