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如何鉴赏真假腐竹

2018-09-15 23:19:05

腐竹是以优质大豆为原料,经精选、脱皮、半脱脂、超微粉碎和 组织化等一系列工序制成的精美 食品。最近一些粗制滥造的假腐竹 流如市场,鱼 目混珠。现在肖姨介绍几种简单的鉴别方法:

1、看、 真腐竹是淡黄色的且有一定的光泽,通过光线能看到纤维组 织。假竹是一块白、一块黄、 一块黑。且看不出纤维组织。

2、泡、 取几块腐竹在温水中浸泡10分钟左右(以软为宜),真腐竹 所泡的是黄色而不浑浊,假腐 竹所泡的水是黄色而浑浊。

3、拉、 用温水泡过的腐竹,如果轻拉有一定的弹性,而假腐竹没有 弹性。

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