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香辣的改良版鸡公煲

2018-10-12 11:11:31

主料

童子鸡 :1只 土豆 :2个青、红辣椒 :各半个 洋葱 :1 香菜 :适量

辅料老抽 :1小勺盐 :适量耗油 :1小勺葱结、姜片、蒜瓣 :适量 白砂糖 :1小勺料酒 :适量郫县豆瓣辣酱 :适量 甜面酱 :适量

具体步骤第一步鸡整理干净后改刀成块,加入老抽、蚝油、白糖、料酒腌制20分钟;洋葱切丝、土豆、青、红辣椒切块;第二步起油锅小火爆香干辣椒、花椒、丁香和八角,加入葱段、姜片、蒜瓣和洋葱丝炒匀,加入豆瓣辣酱和甜面酱炒出红油;第三步倒入腌制好的鸡块和土豆块翻炒,加入约300ml清水,大火烧开转中小火煮半个小时(如果选用童子鸡肉质娇嫩,只需煮20分钟即可),起锅前加入青、红辣椒,装盘后撒上香菜。小贴士

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