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素炸香菇酱的做法

2018-11-08 06:16:24
素炸香菇酱的做法 “只用香菇,炸出的酱味道极好,还有肉的口感。用来拌面相当够味。” 食材明细 主料 鲜香菇 适量 辅料 黄豆酱 适量 甜面酱 适量 番茄酱 适量 蚝油 适量 糖 适量 油 适量 酱香 口味 烧 工艺 廿分钟 耗时 简单 难度 素炸香菇酱的做法步骤 1鲜香菇洗净,用开水焯一下,过冷水后捞出挤干水分。 2用剪刀剪去香菇蒂,蒂不要扔。 3香菇和蒂分别切成小丁,不要混放,一会儿要分开处理。 4使用三种酱:豆瓣酱、甜面酱和番茄酱。豆瓣酱味道浓郁,加入甜面酱可以使味道柔和,再加少量番茄酱可以使味道更有层次。 5豆瓣酱和甜面酱的比例为1:1,番茄酱加少许即可。再根据口味加适量白糖和少量蚝油。 6加少量清水调匀。如果使用的是干香菇,用泡香菇的水味道更佳。 7锅中放稍多一点的油,烧4、5成热。 8放入香菇蒂丁。 9放入香菇丁,炒至水分蒸发,中火炒至微微变黄。 10倒入调好的酱料,转小火。 11不停的翻炒几分钟,炒到酱汁浓稠、酱香浓郁即可。 12放入干净无水的有盖容器内,在冰箱里可以保存3-4天。
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